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到了品蟹最佳时 你知道怎么科学吃蟹吗?

科学吃蟹,其实不麻烦。首先,要剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后,肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。其次,将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。然后就是先吃大闸蟹蟹盖部分,用小勺把中间的红膏大闸蟹蟹胃部分拉出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。第四,吃完大闸蟹蟹盖后便轮到蟹身了,先用剪刀将多余的红膏大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉。第五步就是用勺柄将红膏大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。接着用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,然后再把红膏大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着红膏大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃完后,红膏大闸蟹的蟹壳是完整呈半透明状的。

很多人都觉得吃蟹腿麻烦,不妨用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前端的肉捅出来。吃蟹钳也一样,先分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。吃最后那只钳子时,先剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就被完整地分开了。

吃完红膏大闸蟹后,洗洗手,再喝上一杯暖暖的姜茶,感觉美妙。



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